एम्स ने हाल ही में भारत में फैटी लीवर रोग पर प्रकाशित रिपोर्टों का विश्लेषण किया था। इसमें कहा गया है कि एक तिहाई से अधिक भारतीयों को फैटी लीवर या गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग है। 2022 में एक प्रकाशित अध्ययन में कहा गया है कि यह घटना केवल वयस्कों तक ही सीमित नहीं है, बल्कि लगभग 35% बच्चों को भी प्रभावित करती है।
फैटी लीवर को अक्सर पहचाना नहीं जा पाता क्योंकि शुरुआती चरण में इसके लक्षण दिखाई नहीं देते। हालाँकि, यह समय के साथ बढ़ सकता है और गंभीर यकृत रोग (liver disease) वाले कुछ रोगियों में आक्रामक रूप से उपस्थित हो सकता है। इस लेख में हम जानेंगे कि फैटी लीवर क्या है, फैटी लीवर में क्या खाना चाहिए और किन खाद्य पदार्थों से परहेज करना चाहिए। हम आपको फैटी लीवर डाइट चार्ट (इंडियन) और फैटी लिवर डाइट चार्ट इन हिंदी भी प्रदान करेंगे।
फैटी लिवर क्या है?
आइए जानते हैं फैटी लीवर क्या है? शरीर यकृत सहित कई क्षेत्रों में ऊर्जा और इन्सुलेशन के लिए वसा(fat) संग्रहित करता है। फैटी लीवर एक ऐसी स्थिति है जिसमें लीवर की कोशिकाओं में वसा(fat) जमा हो जाती है। यह अतिरिक्त वसा जमा होने से लीवर की कार्यप्रणाली ख़राब हो सकती है और यदि उपचार न किया जाए तो सूजन, घाव और संभावित रूप से अधिक गंभीर लीवर क्षति हो सकती है।
'फैटी लीवर' या 'स्टीटोहेपेटाइटिस' का कारण हमारे आहार का हालिया पश्चिमीकरण है जिसमें फास्ट फूड का बढ़ता सेवन, हमारे आहार में स्वस्थ फलों और सब्जियों की कमी और एक अस्वास्थ्यकर जीवन शैली शामिल है। फैटी लीवर को एक प्रतिवर्ती(reversible) स्थिति माना जाता है, खासकर इसके शुरुआती चरण में। जीवनशैली में बदलाव और शराब बंद करने से लीवर के स्वास्थ्य में सुधार और रोग की प्रगति को रोकने में मदद मिल सकती है। फैटी लीवर के बारे में अधिक जानने के लिए इसे पढ़ें।
आहार और फैटी लिवर
ये जानना जरूरी है कि फैटी लिवर में क्या नहीं खाना चाहिए और क्या खाना चाहिए। आहार फैटी लीवर रोग के विकास और प्रगति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इन कुछ खास बातों का ध्यान रखें:
- संतृप्त वसा(Saturated fat), ट्रांस वसा और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर आहार का सेवन यकृत(liver) में वसा के संचय में योगदान कर सकता है।
- अतिरिक्त शर्करा, विशेष रूप से फ्रुक्टोज से भरपूर आहार फैटी लीवर रोग को बढ़ावा दे सकता है।
- फास्ट फूड, फ्रोजन भोजन और सुविधाजनक स्नैक्स सहित प्रसंस्कृत(processed) और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में अक्सर उच्च मात्रा में अस्वास्थ्यकर वसा, शर्करा और एडिटिव्स होते हैं। इन खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से फैटी लीवर रोग हो सकता है।
- कम फाइबर वाले आहार से फैटी लीवर रोग का खतरा बढ़ सकता है।
- संपूर्ण, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार अपनाने से फैटी लीवर रोग को रोकने और प्रबंधित करने में मदद मिल सकती है।
फैटी लिवर में क्या खाना चाहिए
- कॉफी
- लहसुन
- हल्दी
- ओमेगा-3 फैटी एसिड
- साबुत अनाज
- साबुत हरी सब्जियाँ
दिलचस्प बात: अध्ययनों से पता चला है कि पालक जैसी कच्ची सब्जियों के साथ-साथ पकी हुई सब्जियों के भी उतने मजबूत परिणाम नहीं होते हैं। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि पालक(और अन्य पत्तेदार सब्जियां) पकाने से पॉलीफेनोलिक सामग्री और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि कम हो सकती है।
फैटी लिवर में क्या नहीं खाना चाहिए
- चीनी और अतिरिक्त चीनी
- लाल मांस
- शराब
- सफ़ेद ब्रेड, चावल, और पास्ता
- परिष्कृत अनाज
- वसायुक्त, तला हुआ या नमकीन भोजन
Note: कई लोग पूछते हैं कि क्या फैटी लिवर में आलू खाना चाहिए? शोधकर्ताओं के अनुसार, फैटी लीवर को कम करने के लिए हर भोजन में मुट्ठी भर मात्रा में 'स्वस्थ' कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने की सलाह दी जाती है, जो कि आलू में पाया जाता है। इसलिए आपको रिफाइंड अनाज की जगह नियंत्रित मात्रा में फैटी लीवर में आलू खाना चाहिए।
फैटी लिवर डाइट चार्ट (इंडियन) का नमूना
यह भारत में व्यक्तियों के लिए तैयार फैटी लीवर फैटी लिवर डाइट चार्ट इन हिंदी का एक नमूना है:
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समय
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भोजन
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आइटम
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6:00-6:30 सुबह
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प्रातःकाल पेय
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1 गिलास गरम पानी में नींबू के रस के साथ
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7:30-8:30 सुबह
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नाश्ता
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1 कटोरी दलिया जिसमें स्किम्ड दूध और मिश्रित मेवे हों, 1 मध्यम आकार का सेब या पपीता
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10:00-10:30 सुबह
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मध्य-सुबह का नाश्ता
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1 कप हरा चाय या जड़ी बूटी वाली चाय, 2 मल्टीग्रेन डाइजेस्टिव बिस्कुट या भुने हुए चने का एक छोटा हिस्सा
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12:30-1:30 दोपहर
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दोपहर का भोजन
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साबुत गेहूं के आटे से बनी 1-2 चपातियाँ, 1 कटोरी दाल या अंकुरित करी , 1 छोटा कटोरा ब्राउन चावल या क्विनोआ पुलाव, जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ मिश्रित सब्जी सलाद की 1 सर्विंग
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4:00-4:30 अपराह्न
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दोपहर का नाश्ता
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1 कप छाछ या दही, 1 छोटा भाग फल
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6:30-7:00 शाम |
शाम का नाश्ता |
1 कप हरा चाय या जड़ी बूटी वाली चाय, खीरे और टमाटर के साथ 1 छोटी कटोरी उबले चने या मूंग दाल की चाट |
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8:00-8:30 रात |
रात्रिभोज |
साबुत गेहूं के आटे से बनी 1-2 चपातियाँ या 1 छोटी कटोरी ब्राउन चावल, ग्रील्ड या बेक्ड मछली (जैसे सैल्मन या मैकेरल) या टोफू करी की 1 सर्विंग, 1 मिश्रित सब्जी करी या स्टर-फ्राई, 1 छोटी कटोरी दही या रायता |
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10:00 रात |
सोने से पहले |
1 गिलास गर्म दूध में एक चुटकी हल्दी या दालचीनी (वैकल्पिक) |
निष्कर्ष
फैटी लीवर से डरने की कोई बात नहीं है। इसे प्रतिवर्ती माना जाता है और अच्छे आहार और जीवनशैली में बदलाव से इसे ठीक किया जा सकता है। यदि आहार और व्यायाम किसी व्यक्ति के फैटी लीवर रोग के लक्षणों पर वांछित प्रभाव नहीं डाल रहे हैं, तो वे डॉक्टर से बात करने पर विचार कर सकते हैं।
प्रायः पूछे जाने वाले सवाल
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कौन से फल फैटी लिवर के लिए लाभकारी हैं?
एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर फल जैसे जामुन, अंगूर और खट्टे फल इत्यादि फैटी लिवर के लिए लाभकारी हैं।
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क्या फैटी लिवर के रोगी को नट्स खाने चाहिए?
फैटी लीवर रोग से पीड़ित लोगों के लिए अपने आहार में नट्स को शामिल करना फायदेमंद हो सकता है।
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क्या फैटी लिवर में मछली खाना सुरक्षित है?
मछलियाँ जैसे सैल्मन, ट्यूना और मैकेरल फैटी लीवर में आपको फायदा पहुंचा सकता है।
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क्या फैटी लिवर में चाय या कॉफ़ी पी सकते हैं?
फैटी लिवर के लिए चाय या कॉफी का कोई नुकसान नहीं है।
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फैटी लिवर में अनाज का सेवन कैसे करें?
भरपूर हरी सब्जियों के साथ साबुत अनाज खाएं।
